酒店与旅游管理

酒店与旅游管理（Hotel and Tourism Management）研究酒店、餐饮、旅游目的地与大型活动的运营与管理，核心是“创造难忘的宾客体验”。香港是全球知名旅游目的地与会展中心（年访客量高峰时超过 6500 万人次），酒店业与旅游业是本地支柱产业之一。PolyU 的酒店及旅游管理学院（SHTM）常年位居全球学科排名前列。港校相关项目竞争中等，通常要求 IB 33+ / A-level ABB / AP 3 门 4 分以上，对英语与服务意识要求高。

酒店与旅游管理的本质是“用运营与体验管理，把服务变成记忆”：酒店卖的不是房间，是体验；旅游卖的不是风景，是旅程。三大支柱：1. 运营管理（Operations）——前台、客房、餐饮、礼宾的流程与标准 2. 收益与营销（Revenue & Marketing）——定价、渠道与客户关系（收益管理 Revenue Management 是核心） 3. 体验与活动设计（Experience & Events）——宴会、会展与主题体验。培养的核心能力是：服务设计思维、运营效率、收益管理（数据）、跨文化沟通与危机处理。 它不是“端盘子”：服务执行是入门，运营管理与战略才是专业内核；不是纯文科：收益管理、财务与数据分析贯穿课程；不是旅游观光：本专业学的是“怎么服务别人旅游”，不是“自己怎么旅游”；不是只有酒店：邮轮、航空、会展、餐饮集团、主题乐园都是出口。

19 世纪欧洲“大饭店时代”（如巴黎丽兹）确立奢华酒店标准 → 1922 年美国康奈尔大学开设首个酒店管理学院 → 1946 年瑞士洛桑酒店管理学院（EHL）成立 → 1950-60 年代国际连锁酒店（希尔顿、万豪）全球化扩张 → 1970 年代香港旅游业起飞，港府大力投资酒店与会展设施 → 2003 年内地开放个人游（自由行）带来游客高峰 → 2019-2022 年疫情重创行业，数字化加速 → 2023 年以来快速复苏，大湾区“一程多站”旅游成为新增长点。 现状：香港酒店与旅游管理教育（尤其 PolyU）全球领先，行业从“劳动密集”转向“科技+体验”双轮驱动。